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"... bis elf" apresenta o bolo português típico do fim-de-ano

Por Adelina de Almeida Sedas

BOLO-REI

Ingredientes:
750 gr. de farinha
300 gr. de manteiga
150 gr. de açúcar
4 ovos
100 gr. de leite
150 gr. de brandy
1 cubo de fermento de padeiro
1 pitada de sal (10 gr.)
raspar a casca de um limão e de uma tangerina

Extra:
frutas secas ou cristalizadas
nozes, pinhões, amêndoas

Para juntar na massa:
Uns 100 gr. de frutas cristalizadas sortidas picadas, cascas de laranja e de limão cristalizadas
100 gr. de passas de uva
70 gr. de nozes
70 gr. de amêndoas laminadas
50 gr. de pinhões

Para decorar:
Frutas cristalizadas, cortadas 2 x 1 cm
8 cerejas cristalizadas (da Schwartau) .
2 gemas

Junte todos os ingredientes numa bacia e amasse bem, como se fosse massa para pão; deixe levedar durante 12 horas. Depois de levedado junte as frutas secas, as nozes, pinhões, passas de uva e amêndoas laminadas.

Depois de tudo bem envolvido, ponha a massa no tabuleiro que deve estar forrado com folha de alumínio. Ajeite a massa em roda com a ajuda de um copo que se coloca no centro e com um pincel pincele todo o bolo com as 2 gemas. Decore com frutas cristalizadas cortadas. Vai ao forno aprox. 50 minutos. Depois de cozido, pincele o bolo com geleia. Forno a gás 3-4, forno eléctrico 200°. Não esquecer que todo o bolo-rei terá que ter uma fava e um presente. A quem calhar a fava (símbolo de semente) terá que no ano seguinte fazer o bolo-rei. O presente era simbolicamente um anjinho, anel ou berloque. Havia pastelarias portuguesas que ofereciam um pequeno presente de ouro!







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Portugal-Post Nr. 40 / 2007